<sub id="vamk4"><s id="vamk4"></s></sub>
  • <tr id="vamk4"><strong id="vamk4"></strong></tr>
  • <table id="vamk4"></table>
  • <acronym id="vamk4"><strong id="vamk4"></strong></acronym>

    當前位置:德州永盛齋扒雞集團有限公司 > 新聞中心 > 公司新聞 > 瀏覽文章

    公司新聞
    熱烈祝賀!德州永盛齋扒雞制作技藝被列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目擴展名錄
    發布日期:2021年12月06日

    近日,山東省人民政府網站發布通知,公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。德州“永盛齋扒雞制作技藝”項目入選第五批省級非物質文化遺產代表性項目擴展名錄。這是繼德州永盛齋扒雞被商務部授予“中華老字號”之后,德州永盛齋扒雞再次獲得標志性殊榮。

    德州永盛齋扒雞是由德州扒雞第九代嫡派傳人劉永海先生于1945年開創,已有76年發展歷史,是解放前德州五香脫骨扒雞行業著名的“七齋”中迄今為止僅存的一家。歷經三代人精益傳承,在繼承傳統扒雞制作工藝的基礎上,歷經實踐創新,形成了以“別、抹、炸、熬、煮、煨、燜、控”為特色的“八扒工藝”,成為德州五香脫骨扒雞行業卓然獨特的制作工藝典范。

    八扒工藝詮釋

    01

    別出型

    德州永盛齋扒雞傳承古老技法,每只扒雞均由技師凈水清洗、人工造型,雙翅由口而出,雙腿盤入堂,形成臥體,猶如鴨浮水面,蔚為美觀。

    02

    抹上色

    德州永盛齋扒雞精選優質蜂蜜,經過傳統技法稀釋處理,均勻涂抹雞身,入油烹炸上色,雞體金黃剔透,美艷絕倫。

    03

    炸起酥

    德州永盛齋扒雞精選優質素油,經過180度油溫烹炸,雞體外酥里嫩,形神俱美。

    04

    熬老湯

    德州永盛齋扒雞采用經年循環老湯,根據祖傳配方,以肉豆蔻、丁香、白芷等十六種純天然香料為配料,精準取舍,細至一毫一克,確保味正香濃。

    05

    煮熟嫩

    德州永盛齋扒雞入鍋后進行武火快煮,使湯汁沸騰,雞體在沸湯中由生變熟,鮮嫩香濃。

    06

    煨入味

    德州永盛齋扒雞在經過武火沸煮后,撇去湯中雜質,改用小火長時間細煨,雞體滋滋入味,熟爛醇香。

    07

    燜脫骨

    德州永盛齋扒雞在細煨入味之后,進行恒溫久燜,使得扒雞五香沁髓,鮮嫩脫骨。

    08

    控去膩

    德州永盛齋扒雞在燜煮完成后,遵循古老技法進行起鍋撈出,巧技控湯,精心晾置,潤而不膩,鮮香撲鼻。

    本次永盛齋扒雞制作技藝被列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目擴展名錄,再一次奠定了德州永盛齋扒雞的行業地位,同時通過本次入選契機,德州永盛齋扒雞也必將進一步迎來新的發展機遇,并以更加恢弘的風姿,為傳統美食技藝的發揚光大做出更加卓越的貢獻!


    德州永盛齋扒雞集團有限公司 版權所有 魯ICP備18054413號 魯公網安備 37140202001032號
    地 址:德州市德城區天衢工業園萱蕙路19號 郵 編:253020 傳 真:0534-2310015 郵 箱:yongshengzhai2006@126.com  后臺管理


    掃一掃

    掃一掃
    德州永盛齋官方旗艦店

    連鎖加盟服務熱線
    400-0065-271

    返回頂部
    欧美一级特黄大片做受
    <sub id="vamk4"><s id="vamk4"></s></sub>
  • <tr id="vamk4"><strong id="vamk4"></strong></tr>
  • <table id="vamk4"></table>
  • <acronym id="vamk4"><strong id="vamk4"></strong></acronym>